尽管食用油是纯脂肪，但成分并不都一样。所有食用油都是饱和，多不饱及单不饱和脂肪的混合体。它的分类取决于不同的氢浓度。以下一些基本知识有助于理解什么是脂肪，并根据这些知识判断什么是的粮油。可以在动物产品中发现饱和脂肪，它们可以由转换成胆固醇。黄油，人造奶油，肉类，泰安粮油， 乳制品含饱和脂肪数量---高。饱和脂肪会提高---中的胆固醇水平，粮油专卖，已知这会增加------和的发病率。饱和脂肪在正常室温下会凝固。
粮油有两种类型的不饱和脂肪，分别是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这两种脂肪不会增加---中的胆固醇水平，---是菜籽油和橄榄油含单不饱和脂肪比例---，远远高于其他烹饪油。如果对健康很在意，就应该注意食品成分标签上是否列有“部分氢化油”。几乎所有商业加工的甜甜圈，饼干，曲奇，糕点和油炸食品都包含部分氢化油。粮油所有这些产品中包含的不饱和脂肪都可以在高温下被损坏，并转换成反式脂肪。
两桶一样的食用花生油，生产批次不同，在相同的条件下在放置，为何会出现颜色深浅不同的现象？颜色深的花生油是否已经变质？
不同批次的同一种食用油呈现出不同颜色属于正常现象，大家要有一个明确的概念是，粮油批发，食用油颜色的深浅与品---劣无关，而与精炼程度有关，精炼程度越高的食用油，颜色越淡，越清亮，不同批次的食用油，其原料本底颜色可能不同，即使精炼程度一样，颜色也会不同。
判定食用油的品质，要看酸价和---化值等品质指标，并非通过颜色可以判断，所以不能简单的说颜色深的食用油品质更差或者已经变质不能食用。如果食用油放置时间较长，闻上去有耗味，说明已变质，不宜食用。
植物油是我们日常生活中不可缺少的一种调味剂，植物油的种类也有很多种，像是花生油，大豆油，橄榄油等等，今天小编就带着大家，一起来了解一下这些植物油吧。
花生油：花生属于高蛋白作物，含脂肪、卵磷脂、a、b、e、k以及锌、钙、磷、铁等元素，营养---
功能：花生油成分中不饱和脂肪酸，包括人体所需的亚油酸、亚麻酸、花生油四---等多种不饱和脂肪酸，其中微量元素锌的含量也是食用油类中高的，粮油售价，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37b，菜籽油的16b，豆油的7b
烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可
用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热就可以了，避免出现烧到冒烟的情况
用量：每日总量不超过25克，高脂血症，中老年朋友每日运用量20克
贮存方式：避光、避免太阳直晒
大豆油：大豆油中卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于---吸收
功能：卵磷脂被誉为与蛋白质、并列的三大营养素之一，而不饱和脂肪酸能够将低胆固醇，但多不饱和脂肪酸也会将低好的胆固醇，在高温下还易产生油烟和---，所以在食用的时候，要掌握正确的使用办法
烹调方式：低温或小于200℃的高温烹调
贮存方式：避光、避免太阳直晒
橄榄油：橄榄油含有---的不饱和脂肪酸、矿物质和
功能：橄榄油中含有不饱和脂肪酸，不会上害到人体的其他有益成分，橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中人体营养的油脂”， 具有高的营养价值，其中的化成分，而且由于橄榄油在消费过程中未经过化学处置，其自然的营养成分坚持的完好
用法：橄榄油含有油腻香味，制造凉拌菜，也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用，用橄榄油炒菜时，油温不越190摄氏度时，橄榄油不会遭到影响
用量：建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不越35克
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