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关于好的大豆油是否符合我们日常食用的好的大豆油，我们需要通过一些方法来了解好的大豆油是什么样的？

  大豆油多为浅黄色。好的大豆油有特殊的豆腥味，没有其他异味。好的大豆油清透，不浑浊且无沉淀物。好的大豆油品尝时没有异味，但是变质的大豆油会有酸、辣味，或者是焦糊味，甚至是苦味，有的还会让舌头麻麻的。好的大豆油在加热的时候，泡沫少并且很快消失；不好的大豆油加热时会有气泡，并且不易消失，有吱吱声，这说明大豆油里面的水分较多。好的大豆油冷藏后仍然清澈透明，但不纯正的大豆油则会出现沉淀物。大豆油中含有亚油酸、卵磷脂等多种有益物质，这些物质不仅可以保健，而且还具有多种功效。能够预防------：大豆油中的亚油酸能够有效地预防---的---，大豆油团购，而且大豆油的脂肪酸构成较好。大豆具有驱虫、润肠的作用：大豆油中所含的物质还可以起到驱虫、润肠的作用，因此可以对肠道梗阻、大便的秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。为体内补充营养、保健养颜：大豆油中含有多种---，而且还含有多种蛋白质，所以可以起到美容养颜的作用，还可以为人体提供营养和热量，是---的一种食用油。

大豆油的主要成分和功效

大豆油团购的色泽比较深，并且还有一种特殊的豆腥味。大豆油中含有油酸的成分已经达到了68%左右，而油酸在营养界中被称为“安全脂肪酸”，并且它还是评定油品质的重要标志，大豆油中还含有棕榈酸、硬脂酸、花生酸、亚油酸、亚麻油酸等，并且还含有丰富的亚油酸，它能够有效的降低血清胆固醇含量，具有预防---的功效，大豆中还含有多种---，比如说---e、---d等，还有丰富的卵磷酸，这些对人体都是有益的，并且人体对大豆油也比较容易吸收，所以，大豆油是一种价值比较高的食用油。但是，大豆油的热稳定性比价差，加热时会产生比较多的泡沫，并且大豆油中的亚麻油酸成分在氧化的过程中会容易变质并且产生一种“豆臭味”。

色拉油即新标准的一级油，是加工等级高的食用油，它的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜。目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等 烹烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低5至10℃。保质期为12个月，品种同色拉油。  

   色拉油是从国外音译过来的，指的是国外用来拌沙拉和凉菜的油，色拉油要求油的熔点比较低，低温下面也不会凝结。于是厂家把高烹油进行测试，选择那些熔点比较低的种类，比如大豆油等，就做成了色拉油。因此色拉油和高烹油本质上没有区别，只是熔点不一样。

   调和油，即用几种脂肪酸组成不同的油脂调配成的油脂制品，它可以有助于---油品的营养价值或风味。调和油有以下几种类型：  

　（ 1 ）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以葵花籽油为主，配以大豆油、玉米胚油和芝麻油，调至亚油酸含量 60% 左右、油酸含量约 30% 、软脂含量约 10% ；  

　（ 2 ）经济调和油，目前主要以大豆油为主，配以一定比例的菜籽油、棉籽油等，龙---豆油团购，其价格比较低廉；  

　（ 3 ）风味调和油，就是将菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成 “ 轻味花生油 ” ，或将---种油与芝麻油以适当比例调和成 “ 轻味芝麻油 ” ；  

　（ 4 ）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为色拉油。  

   一级大豆油是大豆色拉油，色拉油包括一级大豆油。现在市场上已没有大豆色拉油的名称出现了，gb/t 7653-1987在---清理时被转化为行业标准，重新编号为：ls/t 3226-1987（------行业标准备案公告2004/5(总53)、国粮通(2004)2号%粮食局对原粮食行业标准进行重新编号）。

因为已是行业标准，所以不在代替之列。大豆油执行新---后，行标就废止了。