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寿辰时吃的面线亦会称为“寿面”。面线以福州出名，有多种叫法：结婚时送予女方的会叫“喜面”；孕妇于产期吃的称“福面”；以面线相赠亲友的则是“太平面” ；老弱及病者吃的，属健康食品的，面线会被称为“健康面”。民间有传面线乃九天玄女为母亲王母娘娘祝寿而费煞思量所准备之贺礼。因而做面线的人家中都会供奉九天玄女的神像。福州面线的品种繁多，有鸡蛋面线、龙须面线、银丝面线等。（引：<名食掌故>）

  食用碱对原味面批发价格作用。其实一般来说，和面做原味面批发价格有两种方法：一种方法是放食用碱，一种方法是不放食用碱，但是两种方法中，盐都是不能少的。我们要先知道一下，做面条为什么要放食用碱和盐，知道这些原因后你在制作面条的时候就会---明白添加物料的作用和意义，从而更能准确的掌握一些科学道理和实际生活的窍门。

关于制作面条放盐或碱的作用

  放食用碱的作用和比例：放食用碱的作用重点是---面筋的结构，从而使面团产生强化作用，提高面团的强度，肥城原味面批发价格，吃起来更道筋。加食用碱会使面团产生一种特殊的口感，所以吃起来会更爽口些，福临门原味面批发价格，生活中做面条的面团在加食用食用碱时也需要遵循一定的比例，科学的配比是：面粉重量的1.5-2%。过量的使用会造成面团失去弹性，从而使面条的品质受损，切记！后还有一种不用加食用碱的方法就是用酵母。

  放盐的作用和比例：放盐的作用在于把面筋的结构改变从而改良面团的特性，增加面条的强度，也就是我们说的筋道之意！大家知道盐有渗透压的作用，目的是使面粉快速的吸收水分，能快速起筋成团，通常生活里我们做面条的面团加盐的比例为：面粉重量的1-2%，要先称重面粉的重量，按此比例换算出加盐的重量即可！